Receta «Merluza al aceite virgen»

Ingredientes

700grs. Merluza desespinada
500cl.de aceite virgen
75cl vino blanco
1 diente de ajo cortado bien finito
1 piel de limón: pelar el limón, retirando la parte blanca que queda pegada a la piel. Cortar la piel a tiritas, escaldarla, enfriar, escurrir y reservar.
1 Calabacín grande: hacer tiritas con la piel, escaldarla, enfriar escurrir y reservar.
8 espárragos verdes: partir por la mitad a lo largo. Escaldar, enfriar, escurrir y reservar.
4 tomates: escaldarlos, enfriar, pelarlos, quitar las semillas y cortar en daditos.

Elaboración:

Poner la merluza en una cazuela. Verter el aceite y el vino. Añadir el ajo, las tiras del limon, del calabacín, los dados de tomate y los espárragos. Cocer al horno a 140º más o menos 7 minutos.