LaCarta

Entrantes

Sopa de cebolla gratinada «Mama Cloe»
Crema de anémonas con vieiras
Nido de verduras y setas con huevo mollet
Lagrimas negras con calamar
Tataki de salmón con ensalada de verduras encurtidas
Foie fresco con macedonia de frutas
«Coetes» del Valle con langostinos
Ensalada de escarola con alcachofas, aguacate y champiñones
Caviar selección del Valle de Aran 30grms

Carnes

Carpaccio de buey con membrillo y parmesano
Rabo de buey meloso con pasta fresca y puré trufado
Pluma de cerdo ibérico de bellota con salsa de jamón y fino
Magret de pato con mantequilla de escalonia
Pichon con salsa de vino rancio y galleta picante
Minifalda de wagyu con salsa de miso
Enrecotte grillé
Solomillo de buey con salsa de oporto

Pescado

Merluza al aceite virgen
Esturión del Valle con salsa de soja y puré de limón

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Otros platos según mercado

Postres

Tarta de la casa (Ruibarbo de cultivo propio)
Graten de chocolate con praliné y helado de avellana
Tartaleta de plátano con helado
Compota de manzana con crema de mascarpone y helado de vainilla
Piña con helado de yogurt y espuma de coco
Sorbetes y helados
Surtido de quesos

*Postres y helados de elaboracion casera
**Tartas caseras para llevar por encargo

MenúTicolet

Snacks…

Entrantes al centro

Copita de coulis de tomate con helado de aguacate
Mini-Sandwich de sitake con mozzarela
«Coeta» del valle con salsa oriental
Huevo a baja temperatura con crema de espárragos y trufa

Segundo a escoger

Magret de pato con mantequilla de escalonia
Falda de cordero con crema de alubias del Valle
Merluza al aceite virgen
Esturión del Valle con salsa de soja y puré de limón

Postre a escoger

Sopa de chocolate blanco con crema de fruta pasión
Piña con helado de yogurt y espuma de coco
Gratén de chocolate con praliné y helado

Mesa Completa 42,00€ por persona Iva Incl.